比较适合腌制肉类的酒精度是38到48度。

米酒度数一般是15～25度左右。米酒也叫酒酿、醪糟，一般是指使用糯米发酵而得的酒精饮料，属于发酵酒，一些连米一起的醪糟，酒精度数约为3-5度，度数较低。

用白酒比较合适，是18度到78度。

白酒度数从18度到78度，分4个档次：低度、中度、高度、特高度。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。