一、用料
猪肉 一斤左右
八角 2—5个
生抽 1勺5ml
盐 适量
老抽 1勺5ml
料酒 1勺5ml
大蒜 适量
香叶 5片左右
辣椒粉 适量
干的小米椒 如果能吃辣，就可以放
桂皮 适量
二、辣椒版红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切小块，冷水下锅淖水，水开后，把肉捞出来备用
步骤 2
把淖水后的肉放入锅中，不要放油，慢慢翻炒，加料酒，老抽，生抽，盐，桂皮，八角，香叶，炒出香味。
步骤 3
翻炒出香味后，加适量的水，煮至沸腾后，倒进碗里。
步骤 4
放高压锅里隔水蒸15分钟左后出锅。
步骤 5
再次把肉放入锅中，加大蒜，大火收汁，加辣椒粉，翻拌均匀，关火即可。
辣椒红烧肉的做法大全家常
食材清单
五花肉 1000克 、 大葱 两段 、 姜片 3片 、 八角 1个 、 桂皮 1片 、 香叶 1片 、 冰糖 20粒 、 红烧酱油 2勺 、 蚝油 1小勺 、 生抽 2勺 、 肉蔻 1个 、 辣椒 4根 、 鸡汁 1小勺 、 料酒 4勺 、 酱豆腐乳 1块
烹饪步骤
1/10
步骤1
五花肉洗净切块。
2/10
步骤2
准备调料：桂皮、八角、香叶、肉蔻、葱、姜。
3/10
步骤3
油锅烧热，中小火下冰糖，炒至焦黄色微微冒泡。
4/10
步骤4
下五花肉炒糖色，上色后大火加入料酒，把调料放入一起翻炒。多炒一会。
步骤5/10
中火倒入红烧酱油，耗油，生抽，继续翻炒。
步骤6/10
大火加热水，没过肉块。加入青椒。（我把青椒中间切了一道容易进味儿）
步骤7/10
放入一块酱豆腐，少许腐乳汁 。转小火，盖盖子，炖20分钟。
步骤8/10
大火收汁，加盐。
步骤9/10
装盘喽！
最后一步
好吃又解馋的辣椒红烧肉就做好啦！
