煮香菇不用放料酒。料酒是用来去除腥味的，一般的肉类都有腥味。而香菇没有腥味。如果放料酒会破坏了香菇原有的清香。香菇的营养成分很多，对人类的身体很有益处。清炒的时候只需要放一些盐和鸡精就行了，这样不会破坏它原有的味道，保持的清香。