食材
牛肉粒（300克）
洋葱（100克）
姜（1小块）
蒜（3瓣）
辣椒面（1勺）
胡椒粉（1克）
白糖（6克）
盐（适量）
鸡精（1克）
食用油（100毫升）
步骤1、准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。
步骤2、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。
步骤3、姜、蒜去皮切成片。
步骤4、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。
步骤5、倒入姜、蒜炒香。
步骤6、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。
步骤7、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味
步骤8、最后倒入洋葱翻匀。完成
煎牛肉粒怎么腌制才嫩
切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟就好了，做出来的牛肉特别嫩。
