烤着吃不好，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

牛肉富含肌氨酸和维生素B6，对增长肌肉、增强力量、增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成特别有效，运动员可以适当食用，从而有助于紧张训练后身体的恢复。