1、给牛尾焯水，不能冷水下锅，必须是开水下锅。因为用开水煮，营养不会流失，开水使肉收缩，那么牛尾更容易去皮，而且用冷水营养就流失了。 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动，使皮容易爆裂，然后将皮取下即可。

2、在家做饭的时候，如果想吃肉的话，就加开水，营养不流失。在水中煮一分钟就可以了。

牛尾焯水冷水还是开水

1、焯水，要用凉水焯，到牛尾断色。断色一般是水刚开就可以捞出来了。放一到两勺料酒去腥。

2、切一点葱，切一点姜末

3、水开之后 倒掉热水 拿凉水冲一下 边上的沫子洗干净