1、 备好解冻过的鳕鱼肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。
2、 西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。
3、 大蒜拍碎剁末，小葱切末。
4、 炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。
5、 西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。
6、 西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。
7、 净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。
8、 鱼腹部会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。
番茄烧鳕鱼的做法
食材明细
鳕鱼1条、番茄2个、食用油、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、干辣椒、小红椒、味精、水淀粉各适量。
做法
1、鳕鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
2、番茄去皮洗净切成小丁备用。
3、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
5、鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6、放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7、调入盐、酱油和少许的白糖。
8、放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟。
9、把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
10、把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
番茄烧鳕鱼的做法
解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干
在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入空气炸锅中
选择200度烤18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段
锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
放入小番茄略翻炒
放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。（喜甜口的话可以放些糖）
时间到，鱼熟
把所有番茄酱汁浇在鱼上
再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味
