桂林米粉本就是熟了的当然能直接吃，但是没有配料，无味口感不是很好。用水开过清也就是为了给它散开方便搅拌调料而已，热天很多人喜欢凉拌吃，所以都是用冷开水过清。

泡汤也可以看个人口味而定，那如果是干米粉那就要泡胀煮熟那让软嚯口感更好哦。