通常情况下，红茶菌一年没换水不能喝。红茶菌的菌种包括酵母菌、乳酸菌等，一年没换水可出现老化，口感、营养价值大幅度下降，失去饮用价值。此外，红茶菌一年没换水可能滋生其他致病菌菌种，导致变质，饮用后可能出现机体不适症状。

红茶菌通常由红茶或绿茶、乌龙茶等茶叶以及白糖或蜂蜜、冰糖等制作而成，除菌类外，还含有茶多酚、多糖、醋酸、咖啡因等物质。