红焖肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等
原料
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五花肉 (500g)
食盐 适量
调和油 适量
1/选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。洗干净，待用。
2/切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
3/冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
4/等锅热起来，再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火，翻炒。
5/炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。也可以放我们客家的糯米酒。
6/放上一小勺的红粬，不能太多。
7/红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
8/转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
