应该说烤白薯和蒸白薯的热量是一样的，每100克红薯大概为99大卡的热量，基本上没有区别。

烤白薯被烤后水分减少，甜度增加，煮白薯蒸煮过程中水分增加，甜度自然就减小。

白薯经过蒸煮后变得更湿润软绵，烤红薯的口感更硬、更干、更粉糯，其口感要比蒸白薯要好。

烤白薯经过高温的烤制，表皮会产生焦糖化反应，有甜蜜的香气。蒸白薯则是自然的清新的红薯香味。

蒸白薯因为水分流失少，所以营养成分也就流失少，烤白薯相对蒸白薯来说营养要更差些。