煮的时候，先放上姜、蒜这些，铺在最下面。然后放上鸭子，先用大火烧开，然后用文火慢煮，煮几个小时。煮到八分熟的时候，放上葱、盐、味精等，到十分熟的时候就可以开锅了。

卤煮好之后，不要马上把鸭拿出来，就放在汤水中侵泡10小时，再拿出来，鸭就不会缩水了。