豌豆粉属于淀粉 淀粉和小粉是不一样的，小份是淀粉的一种，这两者的区别主要表现在范围和纯度上。

一、定义范围：

淀粉的定义范围更大，换句话说，小粉只是淀粉的一种。淀粉的使用范围更加广泛，有着较强的可溶性，可以分为直链淀粉和支链淀粉两类。

二、纯度不同：

这两者相比，小粉的纯度更加高，是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉而淀粉则是植物体中贮存的养分，也可以看成是葡萄糖的高聚体。