鱼干炖汤是一种不错的煮法，在人们的生活视线里，就很少见有鱼干炖汤的可能性，鱼在有水分充足的时候表现的常见，一旦被晒干了，水分没了，鱼的鲜味就会全部藏在鱼骨头里，所以鱼干不适合煎和炒，煮汤就比较适合的一种做法，可以细火慢熬就可以把鱼骨的鲜味溢出，汤就鲜美了，炖汤的有鲫鱼，鲤鱼，皖鱼，罗非鱼，带鱼，猫儿鲨，鲍鱼，鱿鱼，甲鱼，石斑鱼。