数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。盐水鸭只能是南京居多，不在豫菜系列。著名的豫菜有：黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾，口味独特的桶子鸡……。