1、没有按照比例注水，或者是注水时温度降低的太快，造成的提纯不够，会导致蓝山咖啡微酸。

2、南山咖啡是世界上最优异的咖啡，牙买加的气温地质结构和地形一同给予了很好的场地，围绕牙买加的山脉一直延展至海岛东部地区，南山山峰达到2100米以上，气温清凉，多水降雨，经常应用这种富土降水调和，在这是应用混合种植法种植咖啡树。