皂角米变红色是坏了的。

是因为在存储的过程中发生了霉变，产生了黄曲霉素不能再吃的。皂角米具有养心通脉清肝明目等功效。

具有放水加热膨胀胶质半透明，香糯润口是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子秋季果实成熟时采收剥取种子晒干防虫蛀。