两种牛奶都很稳定，差别仅仅在于脱脂奶的脂肪含量比全脂奶要低很多。市面上这两种奶都很常见。

根据脂肪含量的不同，可以将牛奶分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。其中，全脂牛奶的脂肪含量为3%左右，低脂牛奶的脂肪含量为0.5%~2%，脱脂牛奶中脂肪含量低于0.5%。