两者的区别如下

水染牛皮是用牛的头层皮漂染各种颜色，上鼓摔松，并上光加工而成的各种软皮。水染牛皮上鼓摔松，并上光加工而成的各种软皮。一般是指不后期涂饰压花，保持天然牛皮革纹路，染色固定后直接做成品的水染牛皮可以做手套，服装，箱包等的材料。

油蜡牛皮采用的是油鞣，制作工艺和水染牛皮是不一样的，油蜡牛皮的鞣制阶段采用的是油鞣的方法。油蜡皮是牛皮制皮工艺的一种，油蜡皮采用的是油鞣。