第一步：备好需要使用的食材后，首先处理一下食材，香菇洗净表面浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，剩下的用手掰成4~5份。同时将四季青菜也洗干净，把叶子一片一片掰开待用。
第二步：炒锅放花生油，等到油烧热后下入提前备好的蒜末，先下一半将其炒出香味，另一半另有作用。
第三步：等到蒜末炒出香味后，加入洗干净撕好的香菇块一起翻炒，1分钟后再加入小四季青菜继续一起翻炒。
第四步：等后加入的四季青菜跟香菇炒匀后，加入一勺蚝油，翻炒均匀，炒匀后可以看到香菇变的软嫩香滑，四季青菜也变软，这个时候就证明这道菜已经炒好了。
第五步：在关火前，加入剩余的一半蒜末和适量的盐整锅翻炒均匀即可。
炒四季青的家常做法
材料：鲜香菇8朵，四季青500克，蒜末一大勺，蚝油一勺，生抽一勺，湿淀粉一勺。
做法：
1、香菇冲洗干净切块。
2、四季青放入加了小苏打水泡2分钟再清洗干净。
3、水开后加一勺盐，几滴色用油，把菜心烫熟，取出放入冰水冷却。
4、炒锅烧热加适量油爆香蒜末。
5、放入香菇块，加蚝油、生抽、适量清水煮开。
6、四季青摆盘，香菇块捞出放入盘中。
7、锅里留下的汤汁加湿淀粉勾芡淋入盘中。
炒四季青的家常做法
材料
主料：四季豆500g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量
炒四季豆
1
四季豆切丝，洗净
2
热油煸炒四季豆
3
加点酱油
4
放一勺糖
5
加点水煮
6
盖盖子煮一会
7
等四季豆熟了调味即可
