食材
主料：梭子蟹2只、芹菜150g
辅料：大蒜适量、葱适量、姜适量、淀粉1大勺、花椒适量、辣椒适量、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣酱1小勺。
步骤：
1、准备材料
2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
3、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
4、然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5、螃蟹加入盐1/2小勺
6、加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
9、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10、炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11、将大蒜下锅炸至金黄
12、将油倒出，将芹菜下锅炒熟
13、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出油。
14、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
芹菜梭子蟹的做法
新鲜梭子蟹用刷子刷干净，每只螃蟹横竖各砍一刀，一切四半
步骤 2 油热下葱姜，炒出香味，喜欢吃辣的朋友这时可以放些干辣椒
步骤 3 下切好的螃蟹，倒入料酒
步骤 4 翻炒至螃蟹变红
步骤 5 加水没过螃蟹，加盖烧12分钟
步骤 6 下芹菜翻炒，加入生抽和盐
步骤 7 炒至芹菜微微打蔫，淋入麻椒油，收汁，出锅装盘
芹菜梭子蟹的做法
首先准备食材：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香葱、蚝油、生抽、生粉。
做法步骤：
1、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。
2、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。
3、热锅下油将蟹下锅油炸。
4、炸熟后捞出控油。
5、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。
6、热锅下油爆香姜片。
7、放入梭子蟹下锅翻炒。
8、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。
9、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。
10、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。
