菠萝蟹正宗的做法

主料：海蟹1200克，菠萝200克，荔枝200克

调料：植物油70克，料酒15克，盐4克，味精2克，小麦面粉20克，大葱25克，姜15克

菠萝荔枝炒蟹的特色：

蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。菠萝荔枝炒蟹的做法：

1、活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色

2、鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出荔枝去壳肉用热水烫出

3、勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。