食材：黄瓜一根，韭菜50克，凉皮350克，绿豆芽50克，香葱一根，大蒜生姜适量。干辣椒2颗。

做法：黄瓜去皮洗净切细丝。韭菜择好洗净切成小段。绿豆芽放入冷水锅中煮开捞出，过凉水后沥干水分。香葱洗净切碎。蒜姜切片，干辣椒切段。

起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，倒入黄瓜丝、韭菜、豆芽翻炒两三下，再倒入凉皮，加适量精盐、生抽、十三香、香醋、花椒粉、料酒、鸡精，大火翻炒二十秒，关火即成。