香菜粉是芫荽籽或者芫荽通过溶剂法萃取和粉末化工艺制作而成。

香菜粉和大蒜粉胡椒粉等调味品类似，都是通过研磨烘干等程序将食品制作成含水量在12%以下的粉末状调味品。

香菜粉具有与香菜相同的风味，它的香气稳定，以及口感纯正。香菜粉容易分散气味，与菜肴搭配的效果好，可广泛应用于各类肉制品、火锅料、方便面、调味品、香精香料等。