泡萝卜在泡的时候人们往里面加了红醋萝⺊会变红，更好看。

将白萝卜洗净改刀切成大小适中的块状，然后放到阳光下晾晒至7分干，之后加入盐、少许白醋揉搓。之后准备一些泡椒(最好带一些泡椒水)，少量冰糖、鸡精，和萝卜一起拌均匀装罐，最后加入一瓶左右的红醋封坛，腌制半个月即可食用。

与白醋陈醋相比，红醋相对更好一些。正宗的红醋采用麦皮加入药曲发酵而成。红醋的颜色比较鲜艳，市场上也有一些假红醋是用食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的而成的，大家买的时候要注意辨别。