不是。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法:1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40~50天即为成品。
黄豆酱是用脚踩的吗
我所知道黄豆酱不是用脚踩的。是经过蒸煮，暴晒。然后煮饭，搅和均匀。经过层层的。而细微精致的，发酵经过每天发酵以及经过阳光暴晒吸收阳光。
你得到的。黄豆酱卫生处理谁检测每一天，一天晒出的黄豆得到的味道，以及一天一天的积起来的经验。做出黄豆酱。
黄豆酱是用脚踩的吗
黄豆酱是用脚踩出来的吗
答，黄豆酱不是用脚踩出来的，黄豆蒸熟后是用铰刀铰碎了以后做成发酵的大块，然后放好几个月以后发酵了，里面都有益生菌了，发成以后掰成块儿洗干净，晾干后才能到了明年的开春，四月初15的时候下大酱这样才能做成大酱。
