蒸的偏旁部首是艹，煮的偏旁部首是灬。

一、蒸zhēng

部首 艹

笔画 13

结构 上中下结构

繁体 蒸

五笔 ABIO

五行 木

释义

1、液体受热化成气体上升

组词：蒸发、蒸腾、水蒸气。

2、利用沸水的热力使物品变热、变熟

二、煮zhǔ

部首 灬

笔画 12

结构 上下结构

繁体 煮

五笔 FTJO

五行 水

释义

把食物放在有水的锅里烧熟或把其他东西放在水中加热