鲳鱼肉发红是怎么回事

鲳鱼肉质发红，说明鱼在没有冷藏状态之下存放过久，导致鱼蛋白变质了以后才进行冷藏。此鱼不能食用，现在的医药费用高企，不能“吃不偿失”。 孕妇应多吃鱼类，但建议吃草鱼等常见淡水鱼类，这样不容易被乱喂药物．海鱼应吃带鱼黄鱼等野生的。

鲳鱼肉发红是怎么回事

鲳鱼肉发红主要原因:

一是钓上岸后过大的挣扎，导致肌肉充血，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红。

二是鱼肉在低温保存前血液在血管内，保温后血管紧缩，导致血液被压成血管，所以肉会变红。