泡猪汤做法

主料：猪脊骨 1000g 、泡菜 350g 、土豆两个、西葫芦一个、洋葱一个、大葱一根、大蒜八瓣、辣椒粉适量、生抽适量、蚝油少许、鱼露适量、虾酱适量、盐适量、白糖适量、香油少许、胡椒粉少许

做法：1.首先把猪脊骨洗干净泡凉水一小时。

2、准备调酱料：辣椒粉满三勺，生抽两勺，蚝油一勺，鱼露两勺，虾酱一勺，两勺糖，大蒜拍泥加入，半勺盐，少许香油，少许胡椒粉，搅拌均匀。

3、泡菜切段，土豆切块，西葫芦切厚片，洋葱切块，大葱切段。

4、找深一点的锅，泡菜放在锅底铺好，猪脊骨放在上面，加水没过猪脊骨，煮开后加入酱料，搅匀后改小火炖90分钟，炖到肉烂。

5、大葱外的蔬菜倒进去炖半小时，尝尝味道后调味，只加盐和糖，自己衡量就行，然后加大葱，煮五分钟出锅，开吃。

泡猪汤做法

步骤1

把猪肉、豆腐、辣白菜切成块，辣椒切成节，大蒜切成蓉，大葱切成葱花。

步骤 2

淘米水放到锅里，加入切成块的猪颈肉，火开以后，中火再煮30分钟。如果没有没有淘米水，也可以用清水，我这次用的清水。一般用韩式汤锅比较好，但我家的汤锅是黑色的，为了拍照好看，用的拉面锅，我个人觉得口感上没差别。猪肉最好是用猪颈肉，如果没有，可以用五花肉。肉量可以根据自己的喜好增加，我的建议是一定要煮到30分钟，那样肉的鲜味才浓郁。

步骤 3

煮好汤的锅继续放在开着小火的炉灶上，加入蒜米。

步骤 4

再加入青辣椒节和红辣椒节。

步骤 5

放入切成块的辣白菜。加入一点点的韩式虾酱和韩式鱼露，加了虾酱就不要加鱼露了，如果吃不来这两个调料的味道，可以不加，但是风味上可能欠缺一些，不过很多人可能会觉得不加的话，鲜味更加浓重。

步骤 6

再放入切成块的汤用豆腐，一般一块豆腐是两人份汤的量，一人份用一半就够了。但这个主要看个人喜欢，喜欢吃豆腐可以多放一点，我不太喜欢吃，就放得少。我认为用汤用豆腐很重要，第一是不容易煮烂，第二没有豆腥味。

步骤 7

加入辣椒粉提色，一定要用韩式的辣椒粉，吕式辣椒粉和自己做的辣椒粉我试过，颜色不好看，也不好吃。

步骤 8

撒上大葱碎，这个泡菜汤就成了。