颈背肉叫做梅头肉，里脊肉是脊梁骨肉，大多数人都喜欢颈背肉，这地方的肉靠近猪头部肉质嫩滑丝爽，肥瘦相间，口感滑而细腻，适合拿来爆炒，老人小孩皆宜。所以颈背肉比里脊肉贵了点。里脊肉有点柴，是纯粹的瘦肉，适合作猪扒，或绞肉馅，做肉饼。也因地方的习俗，喜欢吃的人多东西就贵。