用料：花生米500克、梅干菜50克、食盐适量、食用油少量。
1、准备食材，花生米用水浸泡半分钟，沥干水。
2、锅内放少量油，油热下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火，大火易将花生炸黑却未熟，小火慢熟，花生不会变黑。
3、待花生炒五成熟，放入梅干菜，仍然小火，不时翻动。
4、炒至花生熟，表皮微变色，手轻轻一抹，表皮易掉，即够火候。关火，视个人口味洒入适量盐，拌匀盛出晾凉即可。
梅菜花生米凉拌的做法
1/香菜洗净沥干水，切成1cm左右的段备用花生米洗净控干水备用干红椒切碎备用。
2/凉锅凉油（少量），倒入花生米，小火翻炒，待花生米噼里啪啦响后（花生米的皮已经变色），再炒1分钟左右出锅备用。
3/ 香菜段里加生抽、盐、碎辣椒拌匀待花生米凉后倒到香菜上，加入适量香油拌匀即可。
4、美味又好吃的梅干菜拌花生米正宗做法完成开吃了。
