1、牛腩洗净，切块，用料酒、酱油、姜片腌渍约15分钟。

2、 烧热锅放适量油，牛腩下锅，加入蒜、干辣椒、八角。

3、大火翻炒至牛腩变色，加入料酒，糖，翻炒均匀 。

4、加清水漫过肉面，大火烧至沸腾，然后以小火加锅盖，炖约1.5小时，加入苦瓜，再煮约10分钟，加盐调味即可。