你问腌制鸡肉用碱面好，还是用小苏打好

我觉得腌制鸡肉还是用小苏打比较好如果腌制鸡肉的时候放小苏打，也应该少放一点点应该放盐和料酒，生抽什么的，腌制的鸡肉做起菜来非常的方便可以配很多的蔬菜，做出美味佳肴来，春节马上到了，腌一点鸡肉做年夜饭

腌制鸡肉用碱面好还是小苏打好

用小苏打也可以，小苏打就是碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水，碳酸氢钠固体在50度以上开始逐渐分解成碳酸钠，水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干，糕点，馒头，面包的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。