荞麦是寥科植物，有一种清新淡雅且朴实无华的特殊气质。荞麦茎呈绛紫色，水灵灵的就像红珊瑚一样，非常漂亮。它的叶脉像用朱笔勾画过似的，红色筋络历历在目。荞麦的花细致、纯朴，粉白里透着胭脂色。一串串，一枝枝，在风中飘逸生姿，美得天然，美得实在。古代诗人陆游就曾经被它的清风秀骨所打动，用“明月荞麦花似雪、满村荞麦正离离”的优美诗句来形容过它。

民歌《对花》也用“红秆子，绿叶子，开的是白花”的词句唱出她的美丽。