牛肉如果没焯水就下锅煮了，那就煮一段时间后把浮在表面的血沫用勺子捞掉。再继续加工。这是个补救的办法

将牛肉浸泡后再炖即可。牛肉在炖之前可以放在清水中浸泡出血水，再用于烹饪，这样可以减少牛肉的腥味。炖牛肉的过程中可以酌情添加干辣椒、生姜、蒜瓣、葱段等食材，有去腥、提香的效果。牛肉可以单独煮炖，也可以添加西红柿、土豆、萝卜等食材一起煮炖。