糖和水冰点不同，水的冰点是0°糖的冰点要低得多，糖水冰冻了以后水先固化，糖形成了结晶了。中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。

外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。

两广、香港、澳门人称它做“糖水”外省人统称它做“甜品”而潮州则呼之为“甜汤”因此粤语一般称“食糖水”而不会称“饮糖水”。