青稞煮出来红色是因为青稞的品种

青稞有三种颜色，也就是主要分三种品种。有白色。淡绿色，紫黑色三种。不是都变红色的。好像黑紫色的最好，质量成分更高些，有的地方叫紫青稞，有的地方叫黑青稞。

从颜色上鉴别，优质青稞米表面呈现自然色泽从外形上鉴别，优质青稞米外形饱满圆润、颗粒均匀从气味上鉴别，优质青稞米有淡淡的清香味，无异味，无霉味从口感上鉴别，优质青稞米更为Q弹、软糯、有轻微嚼劲。