用料：角瓜花15枚、广式叉烧100g、鸡蛋1枚、红葱头2枚、盐少许、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙

做法：

1、角瓜花用水冲洗干净，去除黄叶，切成两半，叉烧片成厚片。鸡蛋打散到碗中，调入少许盐，搅拌均匀，红葱头切块。

2、炒锅注入油，大火加热至五成热，倒入蛋液轻轻搅拌，待蛋液全部凝结成块盛出备用。

3、重新热锅，大火烧至四成热时，放入红葱翻炒出香味，加入角瓜花翻炒二分钟，再调入盐，翻炒均匀，然后加入叉烧肉片和鸡蛋翻炒至角瓜成熟即可出锅开吃。