磷虾油还含有大量虾青素，含量为0.1至1.5 mg / mL，这取决于加工方法，并导致其呈红色。

磷虾油是从南极磷虾物种中提取的提取物。在磷虾油最重要的部件中的两个是ω-3脂肪酸类似于在鱼油和磷脂脂肪酸（PLFA），主要是磷脂酰胆碱（可选地被称为海洋卵磷脂）。磷虾油中的虾青素基本都是磷脂复合型，吸收高于雨生红球藻提取的单一虾青素。