钟祥葛粉做法

食材：葛粉200克，糯米粉300克，用食用绿色素调匀的椰丝100克，洋葱瓣30克。调料糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。

做法：

1、葛粉、糯米粉、糖、水和匀，饧30分钟后加泡打粉揉至面团气孔小而均时下剂（剂子重20克），搓圆、蘸白芝麻，搓紧待用。

2、锅置火上，放色拉油烧至四成热时下麻团坯，用笊篱轻轻推动，待其浮起时用竹把捞子轻揉表面至体积膨胀为原来的5倍时起锅，放椰丝、洋葱瓣点缀即可。

钟祥葛粉做法

1、清洗

将刮表皮后的葛根放在水槽内，用棕刷刷洗干净，晾干备用

2、捶碎

将切块葛根投入石兑窝中，先用木榔头捶碎到能见到白色浆液为好。

3、过滤

将细渣放在布包内，投入加满清水的木桶内反复摇摆，使浆液渗入水中，布袋中只剩下葛渣为止。

4、沉淀

经过过滤的浆液静置水缸或木桶内，经过24小时沉淀。

5、漂洗

漂洗是整个葛粉制作过程中的最关键工序，漂洗工艺决定葛粉质量的好坏。用其它方法制作的葛粉作品颜色发黑，发乌，并有砂齿感，而客店葛娃葛粉采用秘传酸浆漂白独特工艺，生产出的葛粉颜色洁白，口感细腻，葛味浓郁。

6、晾晒

经漂洗沉淀好的葛粉，去掉上层清水后，用刮刀铲起放在竹盘中自然晒干。

钟祥葛粉做法

做法1：

1、准备野生葛粉一包、凉水、碗、勺子

2、将野生葛粉倒于碗中

3、先用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至无阻力感（凉水不宜过多）

4、缓缓倒入95度以上的开水，边倒水边用勺子不停的搅拌

5、搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可使用）

6、可根据自己的口味调配需要的味道（如添加适量的白糖）。