材料：普宁豆酱，蒜头，花蟹或膏蟹4只，芹菜段少许

做法：

1、将螃蟹清洗干净后，斩大块，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃的部位，如果自己不会处理，这一步可以交给摊贩老板帮你搞定。

2、大蒜去皮，这道菜需要用到的大蒜很多，大概需要2头左右，起锅烧油，油要比平时炒菜多2-3倍，能够刚好盖过蒜头即可，然后放入蒜头慢慢炒香。

3、等到蒜头开始变得金黄，将螃蟹放进去，然后将普宁豆酱碾碎，淋在每一块蟹肉身上，不需要再放盐，因为豆酱自带咸味。

4、盖上锅盖焖5分钟，起锅撒点芹菜段即可。