毛霉菌是一种真菌，属于接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一种。

毛霉菌会在粪便、空气和草土壤中生存，而且会在高温高湿热通风不良的环境中大量的繁殖增生分布于自然界之中。毛霉菌也有着较强的分解蛋白质的能力，会导致食物发生病变，一旦机体免疫力比较差，就会导致人体发生病变。