油麦菜的种子在种植7-10天左右的时间就可以发芽出土了。如果想要油麦菜的种子发芽速度更快，可以在播种之前对油麦菜的种子提前进行催芽处理，等到油麦菜的种子露白之后在进行种植，这样可以提高种子的发芽率和成活率，并且缩短种子发芽的时间。

种植之前可以在土壤中加入腐熟的有机肥作为底肥，增加土壤的肥力，这样可以提供油麦菜种子发芽所需要的养分，加快油麦菜发芽的速度。