不需要煮。　首先将鸭子清理干净然后在鸭子表面有规律的横向划出切口，切记一定要画出切口，一面三至五到即可，好处是方便焯水，也利于调料入味，同时也利于鸭皮当中多余油脂渗出让烤鸭不油腻然后进行焯水处理然后在烤鸭内外均涂上烤鸭料，味三尺，蒜泥水等调料进行腌制3个小时左右最后在将烤鸭进行烤制即可。