主料:鼓眼鱼1条
辅料:葱1棵，姜1块，蒜1头，鲜玉米1个，胡萝卜2个，黄瓜1根，豆芽200克，香菜2棵，豆豉30克，花生油30毫升，盐少量，生抽适量
步骤1:鼓眼鱼收拾干净后在鱼身打花刀，并把鱼片成两半，但不切断。
步骤2:在鱼身上抹少量盐，放入刷油的烤盘，腌制20分钟。
步骤3:准备蔬菜
步骤4:姜切片，蒜拍扁，葱切丝
步骤5:胡萝卜用花刀切成狼牙状，玉米切薄片，黄瓜切薄片。
步骤6:烤箱，选择烤肉程序，默认上下火200度，腌好的鼓眼鱼放入第二层，烘烤20分钟。
步骤7:开始炒制蔬菜，将葱姜蒜炒香后放入豆豉，继续炒出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒，加适量生抽翻炒匀即可。
步骤8:此时鱼基本烤熟了，可以看到鱼肉非常嫩。
步骤9:把炒好的蔬菜铺到鱼身上。
步骤10:烤盘再次送入烤箱，继续烤15分钟左右即可。
步骤11:烤好的鱼取出，铺上香菜，泼上烧热的花生油，好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
鼓眼鱼烤鱼做法
把鼓眼鱼洗干净，去腮备用。姜切成片备用。
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热锅冷油，带到成热，放入姜片爆锅。
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闻到姜的香味后，放入鼓眼鱼煎一下，并放入一点酱油
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接着加入适量的水，中火满炖，大概10分钟
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差不多起锅的时候，加入一点盐，撒点葱花就可以起锅了。
