泡酸五彩椒做法步骤如下：

1、 二斤五彩椒，把坏的和劣质的先挑出来扔掉。

2、 然后把挑选好的五彩椒清洗干净，用清水多洗几遍。

3、 凉干，最好不要晒，风干最好。

4、 先把控干水分的五彩椒倒进洗净凉干的玻璃缸里，倒进没过辣椒的酱油，泡一周可食用，越久越好吃。