只要喜欢，当然可以。做法如下：

1、苦笋去外壳，去掉老头洗净。

2、苦笋切滚刀，姜蒜切粒切片都可。

3、排骨浸泡出血水冲洗干净。

4、排骨入锅中焯水，加花椒和料酒去腥。

5、锅中预热入油烧热，放入糖炒糖色，加入排骨煸炒一下。

6、放入葱姜，苦笋，老抽，酱油。

7、加入八角，草果，倒入开水和醋抹过排骨即可。

8、大火煮沸转中小火慢炖，大概四十分钟左右，根据自己做的量调整时间。

9、加盐调味，喜欢偏甜一点了加糖搅拌均匀，倒入一勺镇江香醋，大火收汁即可。

酸甜口的排骨炖苦笋就做好了。