罗汉果配糖体S—5。1976年，日本科学家竹本等从罗汉果中分离出一种配糖体S—5，其分子式为C60H102O29·2H2O，比蔗糖甜260倍，也是一种很好的天然甜味剂。
此外，还有从甘草根茎制得的甘草酸苷，分子式为C42H62O16，它比蔗糖甜200～250倍从一种落叶树叶制得的配糖体叶甘素，甜度为蔗糖的600～800倍从尼日利亚一种野生红色浆果中分离到的一种糖类蛋白质，甜度是蔗糖的1500倍而从西非热带红色浆果中分离得到的甜味剂甜度比蔗糖高3000倍。用酶或化学方法处理未成熟的橙皮，得到橙皮苷二氢查耳酮—7—葡萄苷，甜度是蔗糖的1000
自然界最甜物质的化学式
最甜的甜味剂是纽甜，化学式为C20H30N2O5?H2O，其甜度是蔗糖的7000～13000倍。它是一种低熔点、无吸附性、结晶性化合物，安全无毒，稳定性好，能量值很低，是一种非营养型甜味剂
