挖笋的时候冷。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，可以做菜，口味甜、香、脆。笋在我国自古被当作“菜中珍品”，为优良的保健蔬菜，还有较高的食用价值。笋一年四季皆有，但春笋、冬笋味道最佳，可以进行凉拌、煎炒或熬汤，鲜嫩清香。

每100克笋的热量为20大卡左右。笋的热量不高，是一种低热量的食物，且含有丰富的微量元素、矿物质、维生素B和维生素C，营养价值极高，食用笋有益身体健康。