食材
冬笋（1个）
羊肉（适量）
洋葱（半个）
姜（适量）
蒜（3-5瓣）
盐，料酒，酱油（适量）
步骤1、先把笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。
步骤2、羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。
步骤3、把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。
步骤4、接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
步骤5、接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。
步骤6、等水收干后，再把笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。
步骤7、等笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。
步骤8、最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。
冬笋炒羊肉的做法
主料：冬笋200克，羊肉(肥瘦)500克辅料：香菇（鲜）30克，白萝卜50克调料：大蒜（白皮）20克，姜10克，蚝油15克，白砂糖8克，草果3克，鸡粉5克，淀粉(玉米)5克，老抽15克
1、将羊腩洗净切块
2、将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀
3、将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片
4、将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀
5、将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透
6、铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约1小时
7、放入冬菇15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。
冬笋炒羊肉的做法
做法
1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净。
2、冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、煸炒羊肉片刻。
4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。
5、放冬笋焖煮10分钟。
6、再放盐和鸡精调味收汤即可。
